Laku Ning Urip

S iapa yang tak mau menikmati kopi kaya rasa dan aroma, kapan saja dan di mana saja? Tahap awal untuk membuat kopi yang baik adalah memiliki penggiling kopi . Dan, menyegerakan proses penyeduhan kopi yang baru saja digiling. Sebab kopi yang baru saja digiling mengalami proses oksidasi atau proses pelepasan zat-zat yang terkandung dalam kopi. Jika biji kopi bertransformasi ke dalam bentuk serbuk halus, meskipun kopi bubuk tersebut telah disimpan baik-baik dalam wadah yang tertutup sekalipun, kualitas aroma dan rasa kopi akan menurun. Bahkan jika didiamkan lebih lama, kopi bisa menjadi “apek”. Membeli biji kopi yang usia sangrainya di bawah 7 hari dan hanya menggiling secukupnya setiap hendak menyeduh kopi, itu jauh lebih baik. Kesegaran kopi memiliki peranan penting dalam pembentukan aroma dan rasa kopi saat diseduh. Melalui indera pembau, kita bisa merasakan nikmatnya aroma yang keluar dari dalam kopi yang baru saja digiling. Itulah kenapa kebanyakan pecinta kopi wa...

Polla Grindminder, Ilustrasi milik philocoffeeproject.com    S udah menjadi rahasia umum jika grinder , baik manual ataupun elektrik, merupakan peralatan pertama yang harus dimiliki untuk menghasilkan cita-rasa terbaik dari kopi. Kebersihan grinder adalah salah satu faktor penting yang harus diperhatikan agar sisa-sisa gilingan yang menumpuk di dalamnya tak mengontaminasi cita rasa. Sisa-sisa gilingan, yang tentu sudah hilang kesegarannya, akan memengaruhi aroma dan rasa kopi yang digiling berikutnya. Tumpukan sisa gilingan yang bercampur dengan minyak kopi akan membatu dan dapat menimbulkan kerusakan grinder , termasuk mata burr -nya. Pernah pada satu waktu, saya melihat beberapa grinder tidak bisa bergerak karena sisa kopi yang sudah mengeras hingga beberapa suku cadang harus diganti, bahkan ada grinder yang terdapat benda asing di dalamnya, seperti batu dan paku. Untuk itulah, membersihkan grinder secara teratur menjadi penting. Lantas, kapan grinder ha...

Cupping S aat ini kedai kopi sudah seperti rumah atau kantor kedua bagi masyarakat urban. Selain karena kenyamanan desain interior dan fasilitas internet yang begitu memanjakan, pesona dari aroma dan rasa kopi seolah memiliki daya magis yang membuat kita menjadi semakin betah berada di sana. Tentu saja, tak mungkin bila tiap waktu kita berada di kedai kopi sekadar untuk menikmati suasana tersebut, sebab ada hal lain yang hanya bisa kita selesaikan di tempat tertentu. Jika ingin tetap menikmati kopi di rumah maupun di kantor layaknya minum kopi favoritmu di kedai kopi, kita harus mengenal apa saja yang perlu diperhatikan untuk menyeduh kopi yang nikmat. Pada dasarnya, menyeduh kopi berarti mengekstrak kandungan yang terdapat dalam kopi dengan air. Untuk menghasilkan ekstraksi optimum dari kopi terlebih dahulu kita harus mengenali elemen apa saja yang memengaruhinya. Sebelum menyeduh kopi kenalilah terlebih dahulu jenis dan karakter tiap kopi. Misalnya, sekadar con...