Laku Ning Urip

Sebuah Tinjauan Awal S etelah kurang lebih satu dasawarsa industri perkopian berkutat pada gelombang ke tiga ( third wave coffee ), kini kita dihadapkan babak baru yang dikenal dengan gelombang kopi ke empat ( fourth wave coffee ). Gelombang ke empat masih berkecimpung dalam ranah kopi spesialti. Hanya saja pada gelombang ke empat hubungan rantai nilai kopi, mulai dari perkebunan, penyangraian, hingga penyeduhan lebih komunikatif dan transparan. Kualitas kopi, kualitas hidup petani, serta kepuasan konsumen tersinergi dalam fourth wave coffee . Pola komunikasi rantai nilai dalam industri kopi bisa dibilang cukup rumit. Dalam hal ini, seorang roaster memegang peran tak hanya penting, melainkan vital. Menurut Ben Mann, dalam “ Entering the “ fourth wave ” of Specialty Coffee “, demi meningkatkan kualitas produksi yang berkelanjutan, seorang roaster harus menjalin komunikasi secara kontinu kepada eksportir dan petani. Seorang roaster wajib memberikan edukasi tentang ras...